在冰淇淋生产中，保证脂肪的正确结晶和功能成分的水化是至关重要的。为了达到这一目的，巴氏杀菌后的冰淇淋混合物通常在缓慢搅拌下保持4-24小时。

这意味着冰淇淋混合物在这个阶段对污染高度敏感，特别是如果有任何前批残留。与此同时，高脂肪含量、粘稠度和巧克力片和水果碎片等颗粒会使清洗罐和搅拌器变得更加困难。

有哪些步骤可以确保你的冰淇淋产品的安全和质量?

Frederic Liot是Alfa Laval在食品行业和全球食品业务发展领域拥有30年经验的资深人士，他向我们讲述了正确的搅拌器和清洁设备如何能够同时提供健康的工厂产量和盈利能力。188bet备用网址登录

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